用葡萄酒入菜不但味道豐厚，而且還能軟化肉質，
所以看到有酒的菜色通常都會想試試 ^^
《廚神的家常菜》P.362 紅酒芥末小牛肉
小牛肉不易取得，用松阪豬代替。
有先煎過，可是酒一沖就淡掉，有種不祥的預感。。。
還是硬著頭皮繼續做下去 ~
果然。。。煮了半天水還是那麼多 :-( 看來是失敗了 !!!
想了想，能補救的辦法就是把肉撈出來，
用另一個小鍋子舀一些紅酒肉汁收到濃稠些。
原本沒抱著太大期望，
沒想到刀叉一下去就感覺到肉一絲絲散開的柔軟程度 !!!
紅酒肉汁也因為一開始煮掉酒精後又後續收汁，變得好溫潤啊
以前做到這種 "功敗垂成" 的菜通常剩下的醬汁就不知道該幹嘛，
現在有了傑米大仙提點，可不能再浪費啦 ~
添點醬油月桂葉大蒜等等來滷豬腳囉 ^^
結果因為有紅酒，滷出來的顏色超漂亮的 ^^
而且一點都不油膩 !!! 真是意外的收穫 :-D
文章標籤
全站熱搜
*****
*****