雖說麵包的做法不勝枚舉，
但是免揉麵包卻是每隔一陣子就會想複習的。
「免揉麵包之父」吉姆拉赫的83道獨門配方P. 71起司麵包
也許是因為當初它讓我建立信心，覺得做麵包沒有想像中難，
也或許因為我本來就愛這種無油無糖、單純卻又有咀嚼感的滋味。
照著書上的配方做半份，
刻意用小鍋子以利提升烘烤後的高度，
剩下的就交給時間與溫度了～
不要急著盤算一發二發的時間，
仔細觀察，讓麵團有充分時間餵養酵母長大，
加上足夠的預熱和穩定的高溫，
得到的會是唱著歌、有著翻耳和美麗裂痕的美包^^
這次的表皮厚度脆度和內部的Q彈肉感都令人滿意，
我得承認我只加了一半份量的起司丁，
因為是美式賣場買的，不是三個月的幼齒，
若是照份量絕對會鹹到沒辦法接受，
這樣減半味道將將好，有鹹香有奶味還有半融化的嚼感
【2018-237】 《起司麵包》 雖說麵包的做法不勝枚舉， 但是免揉麵包卻是每隔一陣子就會想複習的。 也許是因為當初它讓我建立信心， 覺得做麵包沒有想像中難， 也或許因為我本來就愛這種無油無糖、 單純卻又有咀嚼感的滋味。 出處： 「...
由 Beatrice Kuo 發佈於 2018年11月8日 星期四
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