平常鮮少特別做派啊餅啊之類的,會挑這道來做完全是被內餡吸引,

因為用的是嫩豆腐!盒裝的嫩豆腐喔!!!

「極簡純蔬者的無麩質餐桌」P. 49鄉村風蘆筍豆腐奇許派

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首先製作派皮。

主要材料是無麩質混合粉和純植物奶油。我兩種都沒有。

請翻到第50頁的備註,可以用中筋麵粉。純植物油也可以用一般動物奶油。

所以,我用中筋麵粉+奶油+冰水+海鹽輕輕搓攪成麵團,鬆弛到隔天。

(本來當天就要做的,結果忘了醒麵這回事,看到的時候晚了,只好隔天繼續 XD)

麵團稍微回溫之後桿開,舖在模具裡 (我做半份,所以拿小烤盤充當派盤)。

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接著打豆腐餡。

真是佩服達娜用嫩豆腐代替鮮奶油(或是鄉村乳酪)的濃稠及份量(還有鷹嘴豆泥),

還用了玉米澱粉(或葛粉)來代替雞蛋的凝固性。

同樣的,我沒有營養酵母,直接用起司粉(它們也是純素和蛋奶素的差別)

這餡打好後真是又濃又香。

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事先炒好的蘆筍段拌入餡料,預留的整支就舖在表面。刷點油容易上色。

達娜說要把蘆筍稍微壓入餡料中,怎知豆腐餡太軟,稍微壓一下就快沉沒啦!!!

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烤40分鐘後取出,放涼15分鐘。

因為畢竟是豆腐餡,黏性不如雞蛋,太熱就下刀肯定不成形。

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邪惡的奶油派皮搭上健康滿點的豆腐內餡,是不是有稍微安慰到呢 XD

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切開之後感覺根本就是正常的鹹派啊~

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那個豆腐餡因為現磨黑胡椒和起司粉而香辣夠味,

嫩豆腐的滑讓人有鮮奶油的錯覺!但是卻一點都不油膩!!

搭上蘆筍的甜味,真的是很令人讚嘆的組合!

這個豆腐餡可以用很多種蔬菜來玩 ^^

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【2017-293】 《鄉村風蘆筍豆腐奇許派》 同學們不要被"純蔬" 和 "無麩質" 困住了, 只要本身沒有過敏問題, 完全可以用一般雜食的乳製品及食材來做, 只要盡可能用好的材料,一樣好吃而且健康, 因為達娜的配料及組合都很有巧思。 (...

Beatrice Kuo 貼上了 2017年10月17日

喵學姊試作《極簡純蔬者的無麩質餐桌》的經驗談 <3

TruffleRose Charlene Wu 貼上了 2017年10月17日
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