貓咪五人幫

不用煙燻也不用風乾，只要醃好後擺在冰箱換換吸水紙，

這麼方便做的自製培根怎能不試試看呢？?

「鹽漬、油封、烘烤、冷藏　食材的熟成與活用」P. 26生培根

首先先只用鹽醃一天，擦去水分後再抹上綜合香料繼續醃漬。

書上說鹽分可以到肉的3%，但我吃不了那麼鹹，

再加上綜合香料原本也含有海鹽，所以自動先減量到建議的1.5%。

這是鹽醃擦乾後抹上香料又換過一次紙的乾度。

我買的五花肉就是肉攤上切好的厚度，所以只換了3次吸水紙就已經沒有滲水，

直接切成條狀下鍋乾煎。鍋裡的油都是這五花肉自己生出來的呀～～～

當然是拿個小玻璃罐裝起來，傑米大仙有說過，這可是香噴噴的調味料哪！

煎好之後放在吸油紙上讓肉比較乾爽一點。

是不是很像鹹豬肉啊～還有點原住民的石板山豬肉的港覺耶 ^^

這生培根很妙，很像姐姐之前的茴香籽烤肋排，竟然是冷了更好吃！！！

因為太好吃，所以吃了第一口之後隔天馬上就去買肉做了第二種口味～咖哩。

非常忍耐的等了一周之後終於可以煎，

配上水嫩嫩的生菜，個人覺得比韓國烤肉更好吃啊