從沒想過要自己蒸珍珠丸子，
直到看了幾位同學上菜後被吸引到。。。
保師傅「大廚基本法」P.82 珍珠丸子
做過 如意蛋捲 和 炸丸子 之後，知道絞肉要剁過要打水的重要性。
書上的糯米分量很多，大概是為了方便裹。
我只用了不到一半的份量就足夠了~
乾的荷葉在中藥店都買得到，
如果可以，真的不要圖省事用蒸籠紙，味道絕對有差。
這是我平常用的蒸籠。
直接架在電鍋上很方便，也有保師傅說的滾水不離蒸籠太近的好處 ^^
保師傅的配方蒸出來晶瑩剔透，香氣飽滿，是我吃過最滿意的珍珠丸子 !!
肉餡真的要用白醬油，不然珍珠會 "髒掉" XD
內餡水嫩，米粒軟Q，荷葉除了增添清香，還能吸附多餘的油脂，非常巧妙 ~
【077】《珍珠丸子》 第一次自己在家蒸珍珠丸子， 晶亮飽滿又鮮甜， 荷葉增添清香且去油， 非常滿意！！！ 出處： 保師傅「大廚基本法」P.82 珍珠丸子 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/445990994 #喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年4月11日
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