算是犒賞自己的3L級超大干貝 
「米其林主廚的海鮮全事典」P.189 蒜味菠菜與烤干貝
從這位班先生身上學到的重點之一就是，
海鮮需要事先醃過。
松露姐姐很久以前就用過水田芥來搭干貝 「吃飯」煎干貝佐玉米泥和水田芥汁
(我當時也有跟上耶!!! 煎干貝佐水田芥醬汁 )
市場又剛好有在賣，所以就把它們送作堆囉～
稍微醃一下，然後擦乾抹上橄欖油。
這干貝真的真的很大，所以我多烤了1分鐘。
然後，用我的慣用法寶～噴槍 來掃邊 ^^
烤箱的溫度真的要夠高，
才能在極短時間內把外層封住，裡面還是柔軟到幾乎還是生食的口感 
【049】《蒜味水田芥與烤干貝》 第一次用烤箱烤干貝。 因為習慣高溫封煎，原本有點怕會不太成功， 結果真是多慮了～ 只要照著步驟做，比餐廳的更美味！！！ 水田芥是很久以前跟著姐姐做的搭配， 比起菠菜更有個性，我自己很喜歡 ^^ 出處：...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年3月7日
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