炒蛋, 誰都會吧!  但是, 要炒的軟嫩就要注意幾點囉~


這是用冰箱內現有的材料: 培根及洋蔥, 大家可以自行變化, 用冷凍蔬菜丁或是玉米粒也可以.


重點一來啦~炒蛋一定要捨的放油, 大約一顆蛋要配一大匙油的比例(看起來好像很油, 但是炒好就知道啦)


做法:  先用油(依蛋的數量調整)把培根碎稍微炒到有點焦, 然後放入洋蔥丁(或蔬菜丁)炒一下, 再來把打散的蛋到入鍋中, 停個30秒就開始不停的用筷子畫圓攪拌, 到八分熟還看的到有點未凝固的狀態時就熄火, 用黑胡椒調味後盛盤, 也可以隨個人喜好灑點起士粉.


重點二~為何只要八分熟就熄火咧? 因為蛋的餘溫會繼續讓沒熟的部份受熱, 盛盤後上桌剛好就全熟, 如果一開始就炒到全熟, 吃的時候就變硬啦~

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