霜降豬肉有個響噹噹的名字, 就是 "松阪豬肉", 其實說穿了就是豬頸肉, 油花分佈很均勻啦~
但是, 能稱之為 "松阪" 必有其特殊之處囉~
這個部位的肉真的很好吃, 不用過度的烹煮與調味, 只要乾煎灑點海鹽跟現磨黑胡椒 (或彩色胡椒)就很讚啦
想吃醬油口味的, 請等起鍋前從鍋邊下一點點醬油及米酒調味蒸發乾就好, 千萬別喧賓奪主喔!!
跟煎牛排一樣, 鍋子熱之後下鍋煎時不能一直翻面 (一直翻面不但肉不容易熟, 而且肉汁會流失), 要等到表面反白後才翻, 一煎熟就熄火起鍋, 這樣才品嚐的到它獨特的脆脆的口感!
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