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蕃茄, 是很好的蔬果, 但是, 它的皮在做菜時實在不討喵廚娘的歡喜
~總覺得蕃茄皮好像一層"殼", 吃起來不舒服, 尤其是煮久了, 會跟蕃茄肉分離, 獨自"漂浮"在湯汁裡......
所以, 只要時間許可, 喵廚娘都會 "加工" 一下, 在蕃茄的上下各劃一個淺淺的十字 (只要有劃開表皮就好), 然後放到滾水中川燙約30秒 (燙太久蕃茄肉會爛爛的), 撈出來馬上放入冰水中冰鎮, 這樣切口就會像下圖一樣稍微裂開, 這時只要輕輕撕開, 蕃茄皮就很容易去掉了.
去過皮的番茄, 不管是中間挖空用來填沙拉餡, 冰鎮過後就是夏天清爽的前菜, 或是切成丁用來炒義大利麵都很美味, 而且因為沒有皮, 很容易炒成糊, 那種新鮮的口感絕對不是市售的現成番茄醬可以比擬的!!!
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