貓咪五人幫

參考 Eupho Cafe 的 魚香雞茄煲 .

非常, 非常下飯的菜色 ~

材料:

雞腿切大塊 (這次用 1 隻), 長茄子 1 條, 蔥薑蒜

醃雞料:

酒 1 大匙, 醬油 2 小匙, 片栗粉 (或太白粉) 1 小匙

調味料:

米酒或清酒或陳紹 1 大匙 (這次用陳紹, 有特別的香氣),

醬油 2 大匙, 糖 1 小匙, 烏醋 1 小匙, 辣豆瓣 1 大匙, 水 150ml

做法:

1.  雞腿肉用醃料先醃個 10 來分鐘.

2.  茄子過油.

3.  雞腿肉過油.  這次其實炸到幾乎半熟了啦 ~

不想過油用多些油半煎炸再瀝油也 OK.

4.  鍋中放入薑蒜末炒香.

5.  加入辣豆瓣炒到香氣出來 ~ 然後加入所有剩下的調味料.

6.  加入雞腿塊拌炒均勻後, 加水燒開, 轉小火燜煮.

7.  起鍋前 5 分鐘加入茄子一起燒.

8. 大約收汁後灑上蔥花就完成了 ~

因為雞腿醃的時候就有太白粉, 燜煮之後會讓湯汁變稠,

再加上喵廚娘用的水量不多, 所以就沒有用太白粉水增稠.

茄子煮久了還是有變色 ... 但是不損美味啦 ~