素的菜要有香氣或入味其實不是那麼難,


就是要多花一點時間煎出香氣或是讓食物本身先脫水再吸取醬汁啦



杏鮑菇切圓片後再劃刀, 乾鍋煎掉多餘的水分並逼出香氣.




麵腸切斜圈用一點油煎出香氣同時去掉生味.


添點油炒香薑末.




加辣豆瓣跟醬油炒一下.




倒回杏鮑菇並加水燜煮一下.




差不多收汁時加入芹菜九層塔翻兩番, 淋一點香油.




盛盤就是一道重口味的素菜




誰說吃素就得等於清淡咧


 




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