貓咪五人幫

2016.01.18。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

沒有想到頭足類在烹調之前也可以醃漬，

西班牙海鮮飯可以說是國菜，無人不知無人不曉～

班主廚不用大家熟悉的義大利米或燉飯米，

而是用印度香米，做起來感覺更容易操作耶！

「米其林主廚的海鮮全事典」P.91~93克莉絲汀娜的西班牙雞肉鮮蝦燉飯

超級方便的烹飪魚排方式 !!

「米其林主廚的海鮮全事典」P.217袋燒鯛魚

蔬菜類隨喜好添加。

沒有茴香球莖用了洋蔥代替，其他還有香菜辣椒蔥絲西芹，

旗魚除了生魚片、乾煎、炒蒜苗之外，還跟橄欖醬超搭的 !!!

「米其林主廚的海鮮全事典」P.283 劍魚佐義式黑橄欖香蒜鯷魚醬與烤苦苣

這橄欖醬很厲害，個人覺得是百搭醬，

因為有著鯷魚，所以鹹香夠味，抹麵包拌麵應該也很讚 ^^

很好奇這麼重口味的香料跟魚排的組合。

「米其林主廚的海鮮全事典」P.138 摩洛哥烤鮭魚佐鷹嘴豆、黑橄欖與葡萄乾

自己弄香料太搞剛，而且每種都買的話哪時才能用得完啊~~~

拿市售現成的再加料比較省事 ^^

算是犒賞自己的3L級超大干貝

「米其林主廚的海鮮全事典」P.189 蒜味菠菜與烤干貝

從這位班先生身上學到的重點之一就是，

海鮮需要事先醃過。

漬檸檬呀漬檸檬，怎麼跟海鮮這麼樣的搭呀～～～

「米其林主廚的海鮮全事典」P.335 乾煎大蝦佐漬檸檬

蝦子不算大，但是還是幫它們開背，

因為希望吸到滿滿的醬汁 !!

媽媽們常常拿來乾煎的赤鯮換個方式做 ~

「米其林主廚的海鮮全事典」P.285烤金頭鯛

赤鯮也是鯛科，肉質比較紮實不軟爛，大小也剛好，很適合煎或烤。

魚肚清乾淨後塞入香草。

對蛤蜊、櫛瓜和醃漬檸檬的組合太好奇了，所以嘗試了這道麵食。

「米其林主廚的海鮮全事典」P.84斜管麵佐蛤蜊、櫛瓜、醃漬檸檬和羅勒

買到的蛤蜊不大，但太想吃了，所以就勉強用一下。

喜歡吃海鮮但是覺得拿捏魚的熟度是罩門，

因此通常是做紙包烤魚之類的，沒有想過自己會在家做魚排餐。

收到書之後，翻著翻著忽然有躍躍欲試的感覺，

於是做了「米其林主廚的海鮮全事典」P.331嫩煎鱒魚片佐芥末麗絲玲白酒醬

難得還沒翻完書就備料做菜 ^^

這些海鮮實在是太吸引人啦 !!!

「米其林主廚的海鮮全事典」P.86 貓耳朵麵佐鮮蝦、迷迭香和綠橄欖

最近食物櫃裡消失最快的就是貓耳朵麵 ^^